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とっておきのお料理

おすすめワイン

詳しくはぐるなびで

とっておきのお料理
オードブル 我が家のオードブルは、スペイン風小皿料理「タパス」をイメージしています。 小皿だからいろいろたくさんオーダーできて楽しいですよね。
写真の【ブロッコリーのアンチョビガーリック】は、売り切れ御免の人気メニューです。 コリコリしたブロッコリーの素材の美味しさが、ストレートに伝わります。歯ごたえとソースが最高!

白レバのパテはひな鳥の貴重なレバーを丁寧に下処理し、細心の蒸し加減で焼き上げたそのクリーミーな口どけは絶品です。

その他 自家製のさっぱりピクルスも好評!

ワインを楽しむ小皿
サラダ フランスの郷土料理ガレットは、クレープを使ったヘルシーさで注目度No1。
羊では信州産そば粉をクレープにして、イタリアンハム、半熟卵、ブレンドチーズを包み込んで高原野菜をどっさりトッピング。
ちょっとボリュームのあるヘルシーなサラダ仕立てです。仕上げのパルミジャーノチーズの香りが素朴さにマッチしています。
クレープの上に高原野菜がたっぷり!
パスタ 羊のパスタは麺からこだわっています。
フランス製法の平打ち麺は、トマト・ホウレン草・卵を練り込んだ色鮮やかな3色。
麺そのものがとても風味豊かです。 ソースに絡みやすく、もっちりとした食感が何とも言えません。

定番メニューでは、クリーム系とミートソースの2種類に厳選しました。
クリーミーなソースにパスタがよく絡みます
メインディッシュ 今回のいちおしは、和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。
マリネしてから3日間かけてじっくりと作ります。 旨味がとけ込んだソースをパンにつけて最後までお楽しみください。

その他、フランス産カモのコンフィ、オーストラリア産長期穀物飼育の牛サーロインや子羊、 スペイン産イベリコ豚など、お肉料理もしっかり素材にこだわってご用意しています。
濃厚で芳醇な旨味が自慢!
キッシュ 我が家の超定番メニュー。
選び抜いた2種類のチーズをブレンドし、 地元の新鮮卵、生クリームを合わせてふっくら焼き上げます。
サクサクタルト生地との相性も抜群! 無添加信州ベーコンの厚切りと、4種季節の信州きのこのソテーを 具にしてこだわり抜いた美味しさは、オープン以来少しずつ進化しながら グレードアップしています。
ふんわりさくさくのキッシュ
デザート 甘いもの好きのシェフが自信を持って作るキャラメルのアイスクリーム。 銅鍋でキャラメリゼさせる瞬間が、風味を左右する緊張の一瞬。 とても手間ひまかけて作っています。

マニアックな味にも関わらず、ご家族連れのお子様にも人気があるのはどうしてでしょうか。
純粋で素朴な、懐かしさを感じるこの味が人気の秘密ですね。
キャラメルのほのかな苦みとあまぁーいアイスが絶妙!
おすすめワイン
ハウスワイン 「え〜っこの味でこの値段!?だったら絶対このワインだよ。」
我が家のハウスワインの旨さは半端じゃありません。これに勝るワインを探し出すのは大変です。
東京からの一回の仕入れで約200リットル、ボトル270本分が到着します。 倉庫で静かに保管されても4ヶ月後にはまた仕入れです。

気軽に美味しくワインが飲める羊でさぁ乾杯!!
美味しさと手軽さが自慢のハウスワイン
ボトルワインいろいろ 「気軽に楽しめるガブ飲みワイン」
これが、我が家のワイン選びのコンセプトです。料理とのマッチングも考えながら、 バリエーションにとんだ、各国の色々なブドウの品種のワインを揃えていますからお食事の楽しみが何倍にもふえますね。

中でも、力強い味わいの、飲み応えのある赤ワインは特に充実しています。
飲みごたえのある赤ワインは料理とも相性抜群!
毎月変わるお勧めワイン とにかくひたすら飲んで飲んで飲みまくります。
羊のスタッフはワイン好きでないと務まりません。 そんな仲間が本当に美味しいワインに出会った時は、 なぜか一瞬にして微笑がこぼれます。 ワイン選びの緊張感がとけるからでしょうか。

今宵もお客様の笑顔を思い浮かべて、次回のおすすめワインを選んでいます。 詳しくはぐるなびで! ご期待くださいね。
今月のワインはぐるなびをチェック
シメイビール 東京で修行中に出会ったシメイビール。
店をオープンする時は絶対メニューに入れようと決心しました。 ベルギーからシメイの社長が来日した時、いろんなグッズもいただいた 思い出深いビールです。

そしてオープン以来不動の人気。限りなくワインに近いビールなので、 喉ではなくしっかり舌でゆっくりと味わってくださいね。
限りなくワインに近い味わい。ベルギーのシメイビール。